田媽媽臺灣好食味隱身鄉間質樸好味道，田媽媽料理必吃推薦
假日出遊的好去處，我來推薦田媽媽的店
誰是田媽媽？田媽媽不一定姓田–
田媽媽是一群每天在臺灣各地辛勤努力又有著精湛手藝的人們
「田媽媽」是農委會為幫助農村婦女就業，
透過專業團隊指導媽媽們從食品衛生、營養、行銷的學習，
依個人專長開創餐廳或烘焙坊，
位在臺南北門三寮灣的「長盈海味屋」，
在2022年被公布名列米其林必比登推薦，一起來看。
《田媽媽臺灣好食味》
一書是由美食記者團隊親身至田媽媽場域採訪。
紀錄了各店家因應地理環境、當季物產、族群文化等不同條件，
發展出料理的多元樣貌。
本書精選59家田媽媽，
以四季分類 介紹各個時節推薦的美味田園料理、
烘焙、農特產加工品等，從客家、閩南到原民料理、
小吃點心到精緻套餐、陸上美味到船上鮮味，
從書中挖掘田媽媽多元的樣貌，
進而了解在地飲食文化以及田媽媽動人的故事。
經過 20 年的發展，
田媽媽不再只是單純協助婦女開創第二專長的品牌，
運用在地食材說在地的故事、推廣在地農特產在地消費、
結合農業休閒旅遊與食農教育的先鋒，且提供優質、
安心的在地農村品牌。順應節慶推出的肉粽、
草仔粿等點心到客製化的精緻套餐；
單純用餐到結合食農教育，藉由到田媽媽用餐的過程中，
食在地、享當季，讓饕客更了解田媽媽美食料理。
第一家列名必比登推薦—
田媽媽臺南長盈海味屋招牌是乾煎虱目魚背
他門家「虱目魚菲力」，
它是用位於魚背上方的魚背肉煎成，吃的時候直接手拿如啃排骨，
又香又甜。
招牌菜虱目魚菲力、虱目魚元氣飲、黑糖粉粿冰等都是值得推薦
其實不只長盈海味屋，如今已在臺灣各地農村綻放光彩，
從鱘龍魚、薑料理、土雞、鬼頭刀、虱目魚、客家米食、
甜點烘焙等，各有各有的好滋味，臺灣各地區還有很棒的田媽媽。
《王家勳王肉食坊》
臺南龍崎的「王家燻羊肉食坊」是現代人的食補盛品，
王家的燻羊肉料理不僅美味還能養生健體，
許多饕客不遠前來就是要品嚐這一味。
王家古法燻羊肉是選擇2-3年的臺灣本土野放山羊，
加入多種中藥材並採用公賣局米酒，一起放入甕，
倒入稻殼點燃燜燒一天一夜，完成之後，肉色深紅，香濃四溢，
入口即化。
田媽媽或許沒有高貴食材，更沒有五星級飯店的裝潢與擺盤，
但她們有的是對土地的友善，對家鄉環境與在地食材的感情。
那是非常平實、但充滿親切笑容的滋味。
這邊有田媽媽相關資訊：
https://www.facebook.com/tainmama/?ref=embed_page
本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。
產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，
不等於宣稱具有療效，每個人使用體質、用法之不同，
實際效果依每人體驗為主。
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